自己在家做蔬菜鸡蛋肠，不用添加剂，切碎的蔬菜拌进鸡蛋液，上锅蒸熟定型，放凉后切片就成了。它吃起来口感软嫩弹滑，带着蔬菜的清甜，没有多余油脂和防腐剂，比外面买的香肠健康太多，老人小孩都能放心吃。鸡蛋提供优质蛋白，蔬菜补充维生素和膳食纤维，低脂清淡、易消化，当早餐、加餐或便当配菜都很合适。
厨友@微微美厨
菜谱作者@微微美厨：
“木耳什么的都可以放，火腿肠也可以放点，菠菜不需要放太多，因为菜放太多了发水，肠不会太Q弹，存放时间也更短，毕竟自己做的没什么那些防腐剂之类的”
蔬菜鸡蛋肠
🧑🍳食谱作者：微微美厨
进小程序，收藏菜谱更方便
🥒 ·· 用 料 ··🥕
鸡蛋 20只 胡萝卜 50克
菠菜 100克 西蓝花 适量
盐 10克 鸡精 5克
十三香 3克 塑料肠衣 3米
食用碱 5克 水 100毫升
🍜 ·· 做 法·· 🍳
1 |把蔬菜焯水，攥干水分，切好，像图片大小就可以
2 |20 颗鸡蛋打入盆中，放盐，五香粉，鸡精
3 |50度100毫升温水+5克面碱融化，加入鸡蛋里，可以用打蛋器低速打散，不要用快速会起很多沫
* 食用碱必须要放，不可以用小苏打代替
4 |打散的鸡蛋液，把沫用勺子舀出去，过筛鸡蛋液到蔬菜盆里，这样可以把没有搅匀的鸡蛋液过滤出来
搅匀备用
5 | 把肠衣剪成60厘米的小段，剪5段，把一头打节系死备用
6 | 灌好的肠预留漏斗那么长的肠衣，排气，打结系死，然后中间拧劲，对头用绳子系上，具体看图片上
7 | 冷水下锅，锅底放个篦子，就是蒸锅里的屉，我用的大盆煮的，水开小火20分钟左右就熟了，煮的过程中别让水咕嘟咕嘟开起来
8 | 晾凉开吃，可以调一些灵魂料汁，蘸着吃，味道绝绝子，我放了蚝油和生抽，颜色有点暗，不放的话颜色黄黄的更漂亮
做过的人说
Shmilyrx：
好看又好吃！感谢分享🙏🙏🙏
爱小吃801：
好吃好做，家里有啥用啥版（火腿玉米芹菜）。
编辑：碗碗
封面来源：@微微美厨
瑞和网配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
