结合2026年国内餐饮行业权威统计数据，全国餐饮门店总量突破820万家，地方菜系撑起了餐饮市场的半壁江山。经过门店数量、城市覆盖率、外卖订单量三大核心数据综合排名，筛选出全国普及度最高的四大地方菜系。
它们遍布大街小巷，上到高端餐厅下到街边小店都能吃到，老少皆宜、南北通吃！都有什么菜受欢迎？
第四名：粤菜，全国门店62万家，清淡口味的国民代表
粤菜源自广东，是国内公认的养生菜系，全国城市覆盖率达到98%，南方市场占有率稳居前列，近三年北方门店增速保持在11%。
粤菜不重油不重辣，主打食材本身的味道，烹饪方式简单，适配老人、小孩和忌口人群，不管是家庭聚餐还是商务吃饭，都不会踩雷，这也是它能常年稳居榜单的关键。
粤菜三大顶流菜品，点单数据常年霸榜。白切鸡以92%的点单率稳居第一，做法简单，鸡肉鲜嫩，是粤菜门店的标配；广式叉烧点单率88%，甜咸适口，大人小孩都爱吃；清蒸鲈鱼点单率85%，少油清淡，是家家户户都能复刻的家常菜。
第三名：东北菜，全国门店101万家，北方餐饮的流量王者
东北菜凭借超高性价比，拿下全国普及榜第三名，门店数量远超大众预期，下沉市场覆盖率100%，乡镇都能找到东北菜馆。
东北菜分量大、价格低、口味咸香适中，不挑人群，不管是多人聚餐还是单人干饭，都能吃得实惠又管饱，近几年在南方城市人气暴涨，成为南北通吃的亲民菜系。
东北菜最火的三道招牌，点单率全部超90%。锅包肉点单率95%，酸甜酥脆，是东北菜的门面担当；地三鲜点单率92%，素菜天花板，下饭又实惠；铁锅炖大鹅点单率90%，分量十足，秋冬季节聚餐必点，暖身又解馋。
第二名：川菜，全国门店123万家，麻辣口味的全民顶流
川菜是年轻人最爱的菜系，18到45岁消费人群占比高达82%，门店数量是粤菜的两倍，全国无死角覆盖。
川菜口味多样，麻辣、香辣、酸辣全都有，菜品丰富、出餐快，人均消费低，复购率常年排在菜系前列。不管是快餐小炒还是大餐硬菜，川菜都能拿捏，妥妥的餐饮界流量担当。
川菜三大国民菜品，下饭能力拉满。麻婆豆腐点单率96%，价格便宜，麻辣入味，米饭杀手第一名；水煮鱼点单率93%，鱼肉滑嫩，麻辣过瘾，聚餐必点；回锅肉点单率91%，川菜经典，肥而不腻，配米饭能多吃两碗。
第一名：湘菜，全国门店156万家，登顶全国菜系普及榜冠军
压轴揭晓全国最普及的菜系，湘菜以断层优势拿下第一名，连续五年门店数量稳居全国首位，外卖订单量占所有菜系总订单的23%，南北城市全覆盖，没有空白区域。
湘菜主打鲜辣入味，以小炒为主，出餐速度快，比川菜的麻辣更适配大众口味，接受度更高，而且菜品家常，在家也能轻松做，人气常年居高不下。
湘菜三大招牌菜，点单率刷新行业纪录。辣椒炒肉点单率98%，湘菜之王，简单食材炒出极致美味，下饭天花板；剁椒鱼头点单率95%，鲜辣过瘾，汤汁拌面堪称一绝；小炒黄牛肉点单率93%，肉质鲜嫩，快餐和正餐都畅销，人气常年不减。
以上就是全国普及度最高的四大菜系，各有各的特色。粤菜清淡、东北菜实惠、川菜麻辣、湘菜鲜辣，承包了全国人民的日常餐桌。吃饭不用纠结排名，适合自己口味的，就是最好的美食。
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